Lakserøget sild med spinatcreme

Ingredienser (6 personer):
1 glas Lykkeberg 1899 Lakserøget sild
1 daggammelt brød
Lidt smør
100 g spinat
100 g friskost
5 g sukker
Citronskal fra én citron

Fremgangsmåde:
Skær brødet i 1 cm tykke skiver og udstik 15 croutoner med en cirkeludstikker på 4 cm i diameter. Rist croutonerne i lidt smør på en pande til de er gyldne på begge sider. Blancher spinaten i kogende vand i 5 sekunder og afkøl det i isvand. Pres al væden ud af spinaten og hak den fint med en kniv. Bland spinat, friskost, sukker, citronskal og friskkværnet peber til en homogen masse.

Anretning:
Anret på en aflang tallerken eller et stort fad. Placér croutonerne med samme afstand til hinanden. Form en kugle af spinatcremen med to teskeer og placér en på toppen af hver crouton. Skær silden i 3 mm tynde skiver og placér 2 skiver på hver brødcrouton.