Påskesild med forårsløg og salsa

 

Ingredienser (4 pers.):
1 glas Påskesild med forårsløg
4 skiver groft mørkt rugbrød
4 æg
150 g gule sherrytomater
1 gul peberfrugt
2 forårsløg
2 spsk. skivede grønne oliven
½ spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Salt og peber
Evt. 2 spsk. smuldret feta og lidt hakket ramsløg til pynt

Fremgangsmåde:
Tomater, peberfrugt og forårsløg hakkes i fine tern og blandes med de skivede oliven. Olivenolie og citronsaft blandes og vendes med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og friskkværnet peber. Æggene koges smilende og halveres når de er afkølet.

Anretning:
Dræn sildebidderne og anret et par bidder på hver rugbrødsskive. Placér en teskefuld salsa på silden, pynt evt. med smuldret feta og hakket ramsløg, og servér på et portionsfad med smilende æg ved siden af.