Årets Sild 2022 med stikkelsbær, fed creme fraiche, sprøde boghvedekerner, æble & salatløg
Ingredienser (4 pers.):
1-2 glas Lykkeberg 1899 Årets Sild 2022
4 skiver godt rugbrød
1 salatløg
1 æble skåret i stave
1 dl. boghvedekerner el. andre kerner
2 dl fed creme fraiche gerne 38%
Stikkelsbær el. perleløg
Fintrevet peberrod
Frisk dild
Fremgangsmåde:
Tag sildefileterne op af glasset og afdryp. Hæld en portion boghvedekerner ud på en stor pande. Panden skal være meget varm. Hold kernerne i bevægelse under ristningen. Når de er ristet let gyldne/brune, tages de af og afkøles.
PS: Det er herligt at se, hvordan de kernerne springer på panden! Hæld creme fraichen op i en sprøjtepose og sprøjt små toppe på rugbrødet. Placér et stykke sild ovenpå toppene med creme fraiche og dekorer med æble skåret i stave, stikkelsbær el. perløg skåret i halve, salatløg skåret i tynde skiver. Afslut med fintrevet peberrod, dild og sprøde boghvedekerner.
Årets Sild er produceret i samarbejde med Hirtshals Fiskefestival og opskriften er udviklet af vinderen af Årets Sild-konkurrencen; Restaurant HOS