Kryddersild med agurkecreme

Ingredienser (20 stk.):
2 fileter Lykkeberg 1899 Gammeldags modnede kryddersild
1 agurk
100 g cremefraiche 18 %
50 g syltede agurker (kan udelades)
Dild eller anden krydderurt efter smag
Salt og peber
2 tortillapandekager
1 bk. karse til pynt

Fremgangsmåde:
Start med at lave agurkecremen. Skær agurken på langs og fjern kernerne med en ske. Skær i tern af 10×10 mm og vend dem med et godt drys salt. Lad dem udvande i ca. 10 min. og dræn dem. Dræn også de syltede agurker og skær dem i tern af 5×5 mm. Hak dilden/krydderurterne. Vend alle ingredienserne til agurkecremen med cremefraiche og smag til med salt og peber. Skær tortillapandekagerne ud i små trekanter, bag dem gyldne i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 6-8 min. og lad dem afkøle. Dræn sildefileterne og skær dem i mindre stykker, så der bliver 20 bidder i alt.

Anretning:
Anret de afkølede tortilla-trekanter på et fad og læg en tsk. agurkecreme på hver. Placér en sildebid ovenpå, pynt med karse og servér.