Laksemousse med peberrodsrelish

Ingredienser (4 pers.):
1 bæger Lykkeberg 1899 laksepaté
2-3 spsk. cremefraiche 18%
1 spsk. finthakkede kapers
Salt og peber
Lidt citronsaft og fintrevet skal heraf
4 store syltede dildagurker, grofthakkede
1-2 spsk. friskrevet peberrod
1 stk. fintsnittede forårsløg
4-6 radiser, skåret i fine strimler
1-2 tsk. sukker
Evt. 1 spsk. friskhakket dild
Salat af brøndkarse, ærtespirer, rucola og/eller feldsalat
Godt surdejsbrød

Fremgangsmåde:
Laksepatéen røres lind med cremefraiche og de finthakkede kapers. Smag til med salt, peber, lidt citronsaft og skal heraf. De grofthakkede, syltede dildagurker røres til en relish med friskrevet peberrod, fintsnittede forårsløg, strimlede radiser samt sukker og dild. Salaterne skylles og slynges tørre. Surdejsbrødet skæres i skiver, pensles med olivenolie og ristes sprødt.

Anretning:
Anret laksemoussen i et sylteglas, hæld relishen over i en mindre skål og servér det hele på et spækbræt med salat og det ristede surdejsbrød til.