Laksepaté-sandwich med provencalsk fyld

Ingredienser (4 pers.):
1 bæger Lykkeberg 1899 laksepaté
1 godt surdejsbrød med luftig krumme
1 sprødt salathoved
2-3 tomater
1 rødløg
½ agurk
2-3 spsk. kapers
1 håndfuld gode stenfri oliven
1 håndfuld basilikum og/eller frisk dild i hele blade
Evt. friskrevet peberrod
Evt. 2 hårdkogte æg
Salt og peber
Olivenolie, mild vineddike eller balsamico
TIP! Sandwichen bliver bedst, hvis den laves dagen før den skal bruges

Fremgangsmåde:
Den øverste top af brødet skæres af og omkring 3/4 af det indre brød tages forsigtigt ud. Laksepatéen skæres i 1 cm tykke skiver, salathovedet skylles og plukkes i blade, mens tomater, rødløg og agurk skæres i tynde skiver. Kapers og oliven hakkes groft, krydderurterne plukkes og de hårdkogte æg skæres i skiver. Det udhulede brød fyldes lagvis med alle ingredienserne – ligesom ved en lasagne. Rækkefølgen er ikke så vigtig, dog anbefales det at lægge salat i bunden som det første lag. Krydr med lidt salt og peber på hvert andet lag, og dryp med olie og en smule eddike.

Anretning:
Når hele brødet er fyldt, lægges toppen på igen. Brødet pakkes ind i film eller et hårdt opvredet viskestykke, og hviler under pres i køleskabet – helst til dagen efter. Skær brødet ud i passende sandwich-størrelser og servér.