Sildesalat med lime og vandmelon

3 gammeldags modnede Marinerede Sildefileter
2 lime
1/8 del vandmelon
400 g cherrytomater
1 bdt. purløg
1 bdt. dild (kan erstattes med ærtespirer, karse, brøndkarse eller lignende)

Fremgangsmåde:
Den gammeldags modnede Marinerede Sild drænes på køkkenrulle og skæres i 5 mm tykke skiver. Saften fra de 2 lime blandes med sildesnitterne. Lad silden trække i minimum 10 minutter. Vandmelonen skrælles og skæres i tern. Cherrytomater skæres i kvarte – eller mindre hvis det er en stor cherrytomat-sort. Purløg skæres så fint som muligt med en skarp kniv. Dilden plukkes i mindre buketter. Bland vandmelon, cherrytomater og purløg.

Anretning:
Anret salat og sildesnitter i et fad og pynt med dild, og server evt. med ristet rugbrød.